“Los bebedores de vino tinto tienden a ser los más relajados; los bebedores de vino blanco aman el status quo mientras que los de rosé están a la expectativa de un cambio”. Gerard Basset_French Wines with Style.
¿Puede algo tan aparentemente común como la elección de un vino revelar rasgos de personalidad?
José Manuel García
Cuando conocí a Marco Varela, acababa de convertirse en el "Mejor Cocinero de Galicia" y empezaba a preparar la final previa a la Bocouse D'or que se iba a celebrar en Madrid. Ya estaba al frente de los fogones del Palacio de Sober. A partir de ese momento descubrí a un amante del producto gallego, de su calidad, pero sobre todo, a un obsesionado del sabor.
Por José Manuel García @Jose_Ma_Garcia
No test de hoxe imos coñecer a unha das nosas cociñeiras con máis futuro, pero que xa ten unha bagaxe que moitos quixeran. E certo que xa lle vén de familia, xa que os seus avós levan tempo a fronte do Restaurante Agarimo de Lalín, un deses templos da cociña tradicional no que, se queres tomar un bo cocido, tes que parar si ou si. Pero ademáis, porque na sua cociña conviven tres xeracións de mulleres cociñando man a man. Avoa, filla e neta fusionan os seus coñecementos para ofrecer unha experiencia espectacular a todos os comensais.
Na capital de Galicia acaba de abrir un restaurante deses que xa tiña garantizado o seu exito antes de comezar, A Horta do Obradoiro. Pode soar pretencioso, pero a realidade é que sabendo quen está detrás del, a xente só estaba agardando a poder voltar a disfrutar dos pratos de dous cociñeiros que son presente e futuro da cociña galega.
Lo que empezó siendo un apasionado proyecto personal hace más de 50 años, se ha convertido en un gran grupo empresarial dentro del sector del vino, en el que mantenemos el mismo carácter familiar y de tradición desde nuestros inicios. Siendo este delicado equilibrio la verdadera esencia de Bodegas Gallegas.