Nuevo glosario de términos. ¡A por ellos!

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El mundo del vino tiene casi una cultura propia llena de términos, gestos y estilo que le confieren ese gran carácter. Conocer la terminología propia es clave para una comprensión plena de este líquido que tan inseparable resulta del ser humano. Ya sea para sorprender a las amistades a través de un amplio glosario del vino o por cultivar una pasión que ha de crecer con el mismo mimo y dedicación que la mejor cepa, la terminología del vino es amplia, pero ni imposible de aprender.

El glosario del vino

Algunos son tecnicismos y otros no, pero cada uno contribuye a ampliar este pequeño universo que rodea al vino. Para ahondar en este conocimiento, continuamos con este diccionario del vino con algunos términos que contribuyen a ampliar la anterior entrada:

Acerbo: vino de gran acidez y que resulta mordaz para el paladar.

Aguja: sensación de pequeños pinchazos producidos en el paladar por las burbujas del carbónico que puede contener el vino.

Balsámico: aroma penetrante producto de las resinas vegetales.

Bitartrato: sales de ácido tartárico que forman los cristales del vino.

Caoba: segunda fase en el envejecimiento de brandies, rones y vinos generosos. Tono que adquieren los más viejos, mezcla de marrón y amarillo.

Carnoso: aquel vino denso que, tras degustarlo, produce sensaciones de mucho cuerpo e, incluso, masticables.

Degüelle: operación mediante la cual son separados los sedimentos del interior de la botella a la hora de elaborar espumosos.

Descarnado: se dice del vino pobre en extracto y alcohol.

Descube: operación por la que es separado el vino de sus hollejos.

Generoso: sensación dulce y alcohólica. También se refiere a los vinos cuya elaboración se realiza con prácticas especiales de adición de alcohol.

Hollejo: piel que envuelve a la uva o a su parte más carnosa.

Kosher: vino que es elaborado y criado siguiendo las prácticas religiosas judías.

Lágrimas: gotas de aspecto oleoso que discurren por las paredes de la copa al agitar el vino.

Licoroso: vino dulce obtenido a partir de una variedad de uva específica a la que se añade alcohol. En la actualidad se les llama vinos de licor.

Manchado: se trata de un vino ligeramente rosado por haber sido depositado en contenedores de vino tinto.

Pasado: vino que empieza a perder sus atributos, esté en almacenaje o crianza.

Rima: fase de la producción de vinos espumosos de manera tradicional en la que se realiza una segunda fermentación. Recibe este nombre por la disposición en rima de las botellas, es decir, una sobre otra de manera horizontal.

Verde: primer grado de vino cuya acidez es muy alta. Además, se emplea para definir a aquellos vinos muy frescos y de baja graduación.

Virgen: fermentación realizada sin el uso de hollejos.

Zurracapote: nombre que recibe la sangría hecha con vino blanco.

Conclusiones

La terminología del vino es vasta, pero esperamos haber contribuido a arrojar luz sobre este pequeño universo donde la elegancia y la paciencia son las reinas. Con este pequeño glosario del vino los legos en la materia podrán ampliar sus conocimientos, ya sea por curiosidad o por verdadero interés.

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